Vyprážaný bravčový rezeň

Umytú krkovičku nakrájame na rezne, narežeme niekoľkokrát po obvode, aby sa pri vyprážaní neskrútila. Rezne naklepeme z oboch strán na hrúbku asi 0,5 cm. Z oboch strán osolíme.

Obalíme z oboch strán v múke.

Vajíčko rozšľaháme osolíme a pridáme mlieko. V takto pripravenej zmesi obalíme rezne.

Následne rezne obalíme ešte v strúhanke a strúhanku do nich poriadne popritláčame.

Do rozpálenej masti vložíme rezeň a pomaly vyprážame z každej strany asi 7 - 8 minút pod pokrievkou. Takým orientačným znamením na otočenie rezňa je moment, keď na okrajoch pekne zružovie. Rezne treba vkladať do maximálne rozpáleného tuku.

Vyprážame do chrumkava do zlato-hnedo-červenej farby.

Podávame napríklad s novými zemiakmi na masle s petržlenovou vňaťou a zeleninovou oblohou. Na rezeň môžeme dať na ozdobu koliesko citróna.