Rizoto s feniklom

Šalotku nasekáme na drobno, ryžu prepláchneme a necháme odkvapkať. Fenikel rozoberieme, nakrájame na plátky.Na oleji restujeme šalotku a pridáme ryžu a spolu chvíľu restujeme, pridáme fenikel a zalejeme vínom. Za občastného miešania necháme víno odpariť a postupne prilievame teplý zeleninový vývar. Varíme kým ryža nie je mäkká - nie rozvarená. Na záver vmiešame maslo a syr, dochutíme podľa potreby soľou a mletým bielym korením. Na tanieri môžeme porciu posypať nastrúhaným syrom.