Plnený bôčik s kuriatkami na smotane

Najprv si pripravím bôčik - opatrne si urobím do neho kapsu aby mala kde ísť plnka ( dá sa popýtať aj mäsiara aby ju tam spravil ), kožu som si nakrájala na kocky aby sa dobre prepiekol, nasolila som ho zvonka aj zvnútra a posypala rascou. Plnila klasickou plnkou z rožkov - nakrájať na kocky, trochu poliať vlažným mliekom, cibuľku nakrájať na drobno, pridať žĺtka, soľ, korenie,nastrúhať muškátový oriešok a majoránku.Dobre zamiešať a na záver zľahka vmiešať sneh z bielkov. Naplniť bôčik, zašiť otvor alebo spojiť kuchynskými ihlami. Piekol sa pomaly do chrumkava za občasného podlievania. Kým sa bôčik pečie pripravím si kuriatka a knedle.... Na rozpustené maslo dať drvenú rascu a tymián - čerstvý, nechať chvíľku restovať, pridať očistené kuriatka so šalotkou. Restovať kým pustia šťavu, zaliať smotanou, pridať dijonsku horčicu, 1 čl trstinového cukru a nechať vrieť kým sa šťava zredukuje. Na záver osoliť, pridať mleté č.korenie a citrónovú šťavu. Uvarené a surové zemiaky nastrúhať, rožky nakrájať na kocky a trochu osmažiť na masle do chrumkava, vajíčka, soľ a z krupice vypracovať vláčne cesto ( ak je moc riedke pridať trochu krupice - nie moc, krupica pri varení hustne). Lyžicami tvoriť veľké šišky, ktoré varíme v solenej vode. Variť približne 10 min.