Pečené kačacie prsia

Rúru rozohrejeme na 200°C. Prsia umyjeme a dobre vysušíme v papierovej utierke.

Na vrchnej časti (s kožou) narežeme kožu ostrým nožom do tvaru mriežky. Prsia z oboch strán osolíme, okoreníme a necháme postáť zhruba 10 minút.

Studenú panvicu položíme na sporák. Do nej vložíme prsia kožou dole (nepridávame žiaden tuk) a zapneme stredný plameň. Prsia pomaly pečieme na spodnej strane, až kým nezačnú púšťať tuk a koža nebude zlatohnedá a chrumkavá. Potom obrátime, necháme zatiahnuť.

Ak máme panvicu vhodnú do rúry, prsia obrátime naspäť kožou nahor a dáme piecť do rúry 6 až 8 minút (200°C). Ak nemáme panvicu vhodnú do rúry, prsia premiestnime spolu s tukom do rozohriatej zapekacej misky a postupujeme rovnako ako v kroku vyššie.

Horúce prsia položíme na drevenú dosku, necháme ich vychladnúť aspoň 10 minút, a až potom krájame. Dostatočné vychladenie zabezpečí, že mäsko si uchová väčšinu šťavy vo vnútri.

Výpek zlejeme na premastenie prílohy, ktorou môžu byť napríklad pučené zemiaky alebo krajec chlebíka s nakladanou zeleninou.