Králik na čierno

Najskôr očistíme zeleninu, nakrájame ju a zajaca osolíme a posypeme mletým čiernym korením. Ak máte králika staršieho, môžete ho prešpikovať slaninou. Ja som mala mladučké mäso, tak som slaninu dala len do základu. V hrnci na troške oleja, alebo masti orestujeme pokrájanú zeleninu. Za stáleho miešania restujeme, dokiaľ zelenina nezozlátne. Keď už je zelenina orestovaná, dáme ju v hrnci kúsok na okraje a do stredu nasypeme cukor, ktorý sa upáli na karamel. Premiešame a až teraz pridáme cibuľu so slaninou a koreniny. Opäť restujeme, dokým nebude cibuľa mäkká a slanina opečená. Pridáme dve lyžice slivkového lekváru a aj ten spolu so zeleninou zarestujeme, aby omáčka vo finále mala peknú farbu. Takto tmavý základ je pripravený na vloženie králika. Stále je hrniec na ohni. Mäso podlejeme vývarom a červeným vínom, pridáme dva hrubšie plátky citróna a zakryjeme pokrievkou. Králika udusíme na miernom ohni do mäkka. Mäso z omáčky vyberieme a omáčku prepasírujeme cez husté sito do druhého hrnca. Snažíme sa dostať zo základu čo najviac, omáčka bude potom fajne hustá. Omáčku ohrejeme a podľa potreby zahustíme perníkom na strúhanie. Prevaríme a nakoniec zjemníme maslom. Mäso z králika vložíme nazad do omáčky. Ako prílohu volíme zemiakové knedlíčky, ktoré pripravíme z troch uvarených zemiakov v šupkách, 6 lyžíc hrubej múky a trošky soli. Vytvarujeme valec, nakrájame ho a v dlaniach troška vytvoríme oválky. Tie hádžeme do vriacej osolenej vody a keď vyplávajú, ešte minútu povaríme a vyberieme. Pre tých, čo nemáte možnosť kúpiť perník na strúhanie, tu je rýchly recept na jeho domácu prípravu: V miske vymiešame jedno vajce, 6 lyžíc hladkej múky, tri lyžice mletého cukru, jednu lyžicu kakaa, 5 lyžíc oleja a pol malej lyžice prášku do perníka. Prelejeme do vymastenej a múkou vysypanej zapekacej misky a upečieme na 180 stupňov asi 20 minút. Dobrú chuť!