Kačacie prsia s cuketovo-mrkvovým šalátom

Prsia dobre nasolíme. Položíme na studenú panvicu kožou dole. Tuk sa bude pomaly uvoľňovať. Keď je koža pekná hnedá, prsia otočíme a orestujeme aj z druhej strany, aby sa mäso zatiahlo.

Potom prsia preložíme na pekáč kožou hore a dopečieme v rúre pri 180 st. C 7 minút. Vyberieme z rúry, zakryjeme a necháme ich odpočinúť aspoň 5 minút.

Šalát: Cukety sú najlepšie malé - tak 12 cm, len ich opláchneme a nakrájame pomocou škrabky. Ak sú väčšie, ten mäkký stred z cukety nepoužijeme. So škrabkou nakrájame aj mrkvy. Cuketu a mrkvu osolíme a necháme odstáť. Pokvapkáme olejom, citrónovou šťavou, podľa chuti soľ a korenie. Dobre premiešame. Ozdobíme olivami alebo opraženými tekvicovými semienkami.